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Thamy
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Zutaten Für 4 Personen


1 Wolfsbarsch (etwa 1 kg)
12 Venusmuscheln
16 Garnelen
50 g Serrano Schinken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL süßes Paprikapulver
2 EL Essig
1 dl Weinbrand
1 dl Schlagsahne
1 dl Olivenöl
Petersilie
Salz

Zubereitungszeit: 45 Minuten


Zubereitung:



Den Fisch entgräten und in 4 Stücke teilen. Die 4 Stücke salzen, mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Grill mit der Haut nach oben goldbraun backen.
Etwas Öl in einem anderen Topf erhitzen und die geschälte und klein geschnittene Zwiebel mit den gehackten Knoblauchzehen bei geringer Temperatur dünsten. Vom Herd nehmen, Paprikapulver zugeben und mischen.
Essig und Weinbrand zufügen und 5 Minuten aufkochen lassen.
Venusmuscheln, gewürfelter Schinken, geschälte Garnelen und Wolfbarschstücke hinzufügen und mit Schlagsahne und gehackter Petersilie bedecken. Salzen.
Alles kurz garen, bis die Soße leicht gebunden ist.
Den Wolfbarsch in eine Form legen. Die Soße durch ein Sieb passieren und über den Fisch gießen.
Mit den Venusmuschen, Garnelen und Schinken anrichten. Sofort servieren.


Guten Appetit!!!
16.01.2005 01:35
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